兰州市科技局紧扣牛肉拉面产业发展“创新牌” “抻”出千亿级产业集群发展新未来

市科技局紧扣牛肉拉面产业发展“创新牌”

“抻”出千亿级产业集群发展新未来

陇萃堂树屏工厂牛肉拉面生产流水线

从沿街叫卖的“热锅子面”到“中华第一面”，再到乘“一带一路”倡议东风走向世界的东方美食，兰州牛肉拉面已成为甘肃乃至中国的一张亮丽名片。

近年来，市科技局认真落实1139工作部署，紧扣牛肉拉面产业发展创新牌，深入实施科技创新引领行动，激发产业发展新动能。大力推动科技创新和产业创新融合发展，催生兰州牛肉拉面产业更多新模式、新动能，推动牛肉拉面这一百年传承的“舌尖瑰宝”焕发活力。

推动关键技术攻关

　　赋能产业迭代升级

打好创新牌，首要在技术。市科技局立足科教资源富集优势，支持在兰科研“新四军”聚焦牛肉拉面全产业链发展需求，开展技术攻关。

兰石能源装备工程研究院曹建锋团队针对牛肉拉面保质保鲜的市场需求，将被誉为当前“七大科技热点”及21世纪“十大尖端科技”之一的超高压加工技术融入产业发展，率先开发出高品质超高压牛肉拉面工业化生产工艺及成套生产线，解决传统预包装牛肉拉面口感不佳、食用不便等问题，实现“一清二白三红四绿”传统风味标准化封装。

目前，该项目已申请发明专利1项，获得实用新型专利授权3项，并与树屏食品产业园签订高品质预包装牛肉拉面销售合同，推动科技成果就地转化。

自《兰州牛肉拉面产业高质量发展科技创新工作方案（2024-2026年）》实施以来，市科技局聚焦产业链关键环节，累计投入资金超500万元，靶向支持原料品种筛选、生产工艺优化等环节研发工作，推动牛肉拉面产业实现从“经验依赖”向“创新驱动”转型。

培优育强创新平台

　　构建多元产业生态

打好创新牌，根基在平台。黄河百里科创大走廊重点打造的兰州牛肉拉面产业创新工厂成立以来，在市科技局的引导与培育下，依托兰州树屏众创城食品园区，以“园中园”模式整合资源，构建起涵盖线下实体连锁与线上预包装产品营销的双轮驱动体系。

目前，平台已成功引进陇萃堂等15家兰州牛肉拉面龙头企业。同时，平台发挥农特产品资源优势，结合园区产业基础和“百城万店”及海外贸易渠道，实现从原材料供应到终端消费的全链路贯通，推动产业从单点突破迈向整体协同，加速构建互利共生、协同发展的产业新生态。

此外，市科技局靠前服务，帮助兰州首家通过HACCP体系（预防性食品安全管理体系）认证并推出“0添加”预包装牛肉拉面产品的企业陇萃堂，联合北京肉研中心、兰州大学等高校及科研机构，组建业内首个预包装兰州牛肉拉面专业研发机构——兰州牛肉面产业创新研究院。

同时，蘭啵旺兰州牛肉拉面预包装品牌已获授权发明专利1项、实用新型专利12项，覆盖线上多渠道及全国1.5万家线下终端，并出口多国。

持续强化人才支撑

　　不断擦亮金城名片

打好创新牌，关键在人才。人社部新发布的42个新工种中，“牛肉拉面制作师”入选，标志这一传统技艺正式纳入国家职业分类体系。

市科技局围绕产业转型升级与高质量发展需求，从高校和科研院所选派食品科学、数字化营销等领域科技人才，深入龙头企业和重点门店“一企一策”提供个性化方案，推动创新链人才链产业链深度融合。在此基础上，指导兰州工业研究院成立兰州牛肉拉面产业研究院，引进中国农业大学王琦教授团队并建立专家人才工作站，在永登县筹备建设牛肉拉面原材料蒜苗种植技术示范推广基地，并围绕多领域开展专项研究。

此外，兰州资源环境职业技术大学发挥人才培养优势，设立牛肉拉面综合技艺实训室，其酒店管理专业（拉面技艺与经营管理方向）纳入国家高等职业教育专业目录，实现职业教育与产业需求深度融合。

在推动人才培养与产业需求精准对接方面，市科技局支持兰州牛肉拉面企业申报市级人才创新创业项目，组织参与中国创新挑战赛（甘肃赛区）等平台赛事，挖掘培育一批产业紧缺型人才。从技艺传承到经营管理，职业认证到产教融合，兰州牛肉拉面产业正朝“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向迈进，为地方特色产业发展树立人才引领典范。

当前，科技创新正成为兰州牛肉拉面产业发展的核心驱动力，从精准把控智能制造，到协同优化产业链，再到有力支撑科技人才，“创新”已深深融入这碗面的基因中，承载无数人味觉记忆的拉面，不仅是一餐一饭的温暖，更是兰州走向世界的闪亮名片。

面向未来，兰州将坚持科技创新引领，推动生产工艺迭代升级，加大人才培育力度，切实在传承创新中把“一碗面”发扬光大，推动牛肉拉面产业向千亿级集群目标前进。

记者 华静 通讯员 朱镜儒 文/图