临洮：筑牢养老食安防线 擦亮幸福晚年底色

临洮：筑牢养老食安防线 擦亮幸福晚年底色

每日甘肃网10月10日讯 据定西日报临洮报道（新定西·定西日报通讯员白海燕）今年以来，临洮县聚焦养老机构膳食管理不规范、标准不统一、监管碎片化等问题，依托养老服务专项整治，创新推行“八个统一”常态化监管机制，紧盯食材管控、营养配餐、日常监管等关键环节，全方位规范养老膳食服务流程，切实守护老年人“舌尖上的幸福”。

临洮县严把食材安全源头关，实行分类分时采购入库模式，米面油、肉蛋奶等大宗食材集中验收入库，果蔬、豆制品等生鲜食材动态补库，保障食材新鲜优质。所有食材入库严格核验资质、保质期及合格证明，建立纸质台账与电子进销存系统，实现全程可溯。同时，规范食材出库流程，执行按需申领、双人核对、日清日结制度，精准匹配用餐需求，有效杜绝食材浪费、积压变质等问题，形成闭环管理。

在供餐服务上，全县推行每周菜谱备案制度，结合老年群体饮食特点和营养需求，定制清淡和荤素均衡的食谱，备案后严格落地执行。统一养老机构主食制作、分餐摆盘、餐具使用标准，规范菜品分量，彻底解决供餐不规范、标准不统一等问题。

临洮县搭建线上线下联动监管体系，依托线上平台实时监管供餐实况，落实多级陪餐、随机抽查制度，常态化核查后厨操作、餐具消毒、食品留样等重点工作，发现问题立行立改。建立日核算、周复盘、月公示成本管控机制，规范膳食经费使用。全面落实“明厨亮灶”标准，实现后厨操作全程可视，以阳光透明的精细化服务，持续提升养老膳食保障水平。