56.85亿元！环县羊羔肉凭什么“火”到全国？

新甘肃·甘肃经济日报记者 沈博琼 通讯员 乔洁

5月上旬，庆阳市环县羊羔肉迎来“高光时刻”——在2026世界品牌莫干山大会上，“环县羊羔肉”品牌价值跃升至56.85亿元，多年稳居全国地理标志区域品牌百强榜行列；5月11日，“环县羊肉十八宴”正式落户杭州，黄土高原上的特色美味跨越千里端上江南餐桌。

从黄土塬到江南岸，一只羊，凭什么“火”遍全国？答案藏在一条从牧场到餐桌的完整产业链里。

环县羊肉十八宴落户杭州

立“芯”固本：好羊是这样“炼”成的

环县地处陕甘宁三省（区）交界，760万亩天然草场上生长着地椒、甘草、麻黄等百余种中草药，1.7万条沟道流淌着富含矿物质的泉水。得天独厚的自然禀赋，造就环县羊肉“嫩而不膻、瘦而不柴”的独特品质。

种业，是羊产业的“芯片”。环县与崖州湾国家实验室、中国农科院联手，引进英国南丘羊、澳大利亚杜泊羊等国际优良品种，与本地湖羊“联姻”，培育出生长快、产肉多、肉质鲜美的“环县羊”新品系。

在环县，机器人饲喂、智能监控、多胎基因检测已成养殖常态。国外养殖专家和国内科研人员常年驻县，为羊产业健康发展保驾护航。

今年4月，三元杂交冷冻胚胎移植手术在环县正式落地，成为当地肉羊育种领域的新突破。“良种攻关让本地母羊产肉能力提升10%以上，年均产羔数从1.5只提高到2.2只。”庆阳市农科院正高级畜牧师徐振飞介绍。2025年，环县羊饲养量达380万只，羊产业产值突破68.5亿元，养羊农户人均来自羊产业的收入超过9500元。从育种到养殖，每一只环县羊的出生，都自带“品牌芯片”。

环县羊业硅谷-庆环肉羊制种公司全貌

点“羊”成金：一只羊的百变之旅

羔羊出栏，好戏才刚刚开始。环县人的本事，在于让一只羊“变”出百般花样——生鲜羊肉、熟食制品、精装礼盒、自热汤煲、预制菜肴……多渠道布局、多工艺加工、多品类开发，让环县羊肉制品从黄土塬走向全国各大商超。走进环县中盛屠宰食品厂，全链条生产线运转有序。屠宰后的羊胴体立即送入0-4℃排酸库，低温“休眠”24小时以上，这正是肉质嫩滑的关键秘诀。分割车间内，一只整羊被精细拆解为羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余种生鲜品类。

环县中盛食品屠宰场分割车间

但环县的增值“变法”远不止于此。隔壁熟食车间，酱香氤氲缭绕。羊杂、羊蹄、羊蝎子在秘制卤汤中文火慢炖，真空包装后即可开袋即食。精装流水线上，经过专业设计的礼盒内，羊肉块、羊排、羊腿按规格分装，搭配冰袋与定制餐具，成为节庆馈赠“硬通货”。预制菜车间里，清炖羊羔肉、红烧羊排等菜品经标准化工艺调配，消费者加热十分钟便可享用。

“我们已形成生鲜、熟食、预制菜、礼盒四大系列150多个单品，一只羊的产值可从1000元提升至1300元以上。”环县羊羔肉产业集团董事长沈涛说。

为保障全程品质溯源，当地全面推行“一羊一码”制度，消费者扫码即可查看产地、屠宰时间、检疫报告等全流程溯源信息。3000吨智能冷库与顺丰、京东“羊肉冷链专线”深度联动，实现48小时直达上海等重点城市，确保“鲜肉不化、熟食保鲜”。

凭借过硬品质，“环县羊羔肉”先后成为博鳌亚洲论坛指定产品、国家队运动员备战保障产品，获评农业农村部“三品一标”典型案例、全国十佳羊肉品牌，品牌价值从2019年的34.58亿元攀升至如今的56.85亿元。

机器人喂羊

通江达海：从黄土塬到世界餐桌

5月11日，杭州“环县羊肉十八宴”主题餐厅正式开业。走进餐厅，手抓羊肉、清炖羊羔肉、烤羊排、羊肉荞面饸饹等十八道特色菜品风味各异。所有食材均从环县冷链直运，开业当天座无虚席、人气爆棚。

该餐厅负责人张真旺介绍：“我们不仅是特色餐厅，更是全产业链展示窗口。通过‘堂食+零售’模式，让消费者扫码就能选购生鲜食材与礼盒产品。”

环县羊羔肉的超高“人气”，在千里之外的2026世界品牌莫干山大会上同样彰显无遗。世界品牌大会展区内，环县羊肉系列产品吸引了众多国内外客商、游客驻足品鉴，大家品尝后纷纷点赞认可。同期举办的莫干山音乐节现场，环县羊肉串摊位成为全场“人气王”。年轻游客伴着动感音乐，品尝特色肉串，直呼：“这羊肉串绝了！听音乐吃烤肉，幸福感拉满！”

莫干山音乐节现场，环县羊肉串成“人气王”

线上渠道，风生水起。环县现有265家电商企业、2200多个网店活跃在各大电商平台。2025年“双十一”期间，环县电商产业总销售额突破322万元，其中羊肉类产品销售额达194万元，稳居热销明星单品行列。

线下布局，版图持续扩张。27家品牌直营店、130多个销售网点遍布全国，产品入驻盒马、沃尔玛等高端商超。中盛羊业建厂至今累计屠宰量达200万只，实现销售收入26亿元。一辆辆冷链运输车从环县启程，羊肉销往西安、郑州、上海等国内众多城市，更远销阿联酋等国家和地区。