肃南：草原美味走“俏”市场

肃南：草原美味走“俏”市场

　每日甘肃网11月20日讯 据张掖日报报道 肃南县的下山牛、下山羊凭借着“高原散养、现宰现卖”的天然优势和鲜美肉质，成了市场上的“抢手货”，销售热潮持续升温，不仅丰富了市民的节日餐桌，更让当地牧民鼓起了“钱袋子”。

该县牛羊养殖底蕴深厚，当地牧民丰富的养殖经验外加天然草原放牧式的生长环境造就了牛羊肉鲜嫩紧实、不膻不腻的独特风味，而新鲜肉品的背后，是该县牛羊肉按规范流程宰杀处理的细致保障。凌晨5点，走进肃南县草原惠成食品有限公司屠宰加工车间，牛羊肉进场检疫、放血、吊挂、剥皮、内脏处理、肉品分割加工、检验、过磅、贮藏等工序分工明确，最大程度保证牛羊肉产品品质和质量安全，提高牛羊肉生产加工、保鲜、配送的质量，确保了肉类品质和群众经济效益。

“随着牛羊出栏季的到来，公司也迎来了每年一度的屠宰旺季。我们厂里来的每一头牛羊在屠宰前、屠宰中、屠宰后都经过产地检疫检验。最近这几天每天屠宰30头左右。”公司总经理德乐黑说。

在肃南县综合市场牛羊肉经销店，低温冷柜里悬挂的牛羊肉色泽鲜亮，老板熟练地切割着牛羊肉，根据顾客的不同需求将牛羊肉分割、包装，羊肉排段、大块羊排、羊腿肉、牦牛肉后腿、牦牛排等源源不断地走进各地消费者的餐桌。

“这几天从早到晚都有人来买牛羊肉，尤其是草膘牛买的人很多，现在还有很多线上订单，我都会真空包装好后寄给客户，现在到了销售旺季，接下来的销量只多不少。”鲜肉店老板郭海宝说。

如今，肃南县畜牧业已形成了从生态养殖到精深加工、品牌营销的全产业链体系，政府的惠牧政策夯实了这条绿色增收产业链的基础，科学养殖模式和疫病防控从源头把控了牛羊肉的品质，“肃南牦牛”“肃南细毛羊”等品牌更成为品质的代名词，也为当地畜牧业的进一步发展注入了强劲动力。（李梦圆 杨 锋）