一缸老醋酿出千吨产量 甘州梁家墩镇把非遗做成富民产业

张掖甘州区梁家墩镇的初冬有两种味道：一种是大棚里的青草气，一种是醋坊里的酸香。

先看大棚。五号村的日光温室一排排立着，掀开帘子，茄子、辣椒枝叶正旺，花苞挂满枝头，看不出入冬的样子。工人们弯着腰给茄子花点药，保花保果、防病护苗，每一步都按技术规程走。村委会副主任刘文跃说得实在：这批温室投用后，五号村的设施农业往上提了一档，靠着蔬菜产业园和高效日光温室，产量稳住了，村集体和农户两头都能见到钱。镇里的下一步是接着抓标准化生产、打通销售渠道，把蔬乡庭院这个牌子擦亮。

再看醋坊。绿康醋业的车间里，陶缸一溜排开，醋香醇厚。今年这家本土企业拿到了区级非物质文化遗产的牌子，古法酿醋的手艺算是有了正式名分。总经理刘磊讲得直白：纯粮固态发酵，核心工序一道不减，原料和发酵两道关口把死，玉米、高粱、麸皮都从本地收。眼下年产稳定在1000吨，醋卖到张掖本地和青海周边，线上直播、线下体验两条腿走路，今年产值预计150万元左右。

一个小镇同时养两条产业线，账其实算得清。梁家墩镇挨着城，地少人多，光靠种菜很难把效益做上去。设施蔬菜稳住城市的菜篮子，让土地一年四季有产出；非遗加工把本地粮食变成有故事的调味品，附加值比卖原粮高出一截。两条线还能互相借力：醋厂要粮食，周边农户有销路；菜棚要人手，闲下来的劳力有活干。

刘磊还在琢磨下一步，把醋和文旅接起来。醋坊可以看、可以闻、可以尝，把一缸醋从粮食变成酸香的整个过程讲清楚，游客就愿意停下来多待一会儿。这个想法跟镇里的规划对得上：盘活闲置资源、深挖通道经济，推动设施农业和有机蔬菜往规模化、标准化、品质化升级，同时把乡土手艺的价值挖出来。

冬日的大棚是绿的，醋缸是褐的，一个镇的日子就被这两条产业线撑得踏实。

来源背景：本文据甘州区人民政府网站2026年11月11日报道改写。