新甘肃·每日甘肃网记者 任彩玲
夏日清晨，甘南甘加草原野花盛开，牛羊散落在山坡上觅食，牧民拉姆挤出的牦牛奶正被装进采样瓶，送往位于兰州的实验室，开启一场关于“中国菌”的科学远征。
6月7日，“青春华章·丝路逐光”网络主题活动采访团走进兰州大学公共卫生学院，探寻一支年轻团队扎根西部、为国人寻找“专属益生菌”的幕后故事。从甘南草原到西藏阿里，从青海三江源到新疆戈壁，这支平均年龄不到40岁的科研团队，用五年时间建起了覆盖青藏高原六省区的益生菌种质资源库，破解了中国益生菌产业长期被国外菌种“卡脖子”的难题。
张莹在实验室现场教学。
五年跋涉，建起高原“菌种宝库”
兰州大学公共卫生学院营养与健康系教授张莹，从硕士求学起便投身高原微生物研究，至今已20余载。
青藏高原被视为优质益生菌的天然蕴藏地。低压、低氧、强辐射、大温差的极端环境，让存活下来的菌株进化出更强的耐受力与独特的代谢通路——这是任何人工培育都无法复刻的稀缺资源。更重要的是，这些土生土长的高原菌种，高度适配中国人的肠道菌群结构。
五年间，张莹的团队从兰州出发，深入甘肃、青海、西藏、四川、云南、新疆六省区，行程3万余公里，累计采集各类样品500余份，分离鉴定菌株8000余株，成功筛选出300余株功能性优良的高原益生菌菌株。在甘南丹尼索瓦人化石发现地、在青海果洛三江源、在四川阿坝若尔盖、在西藏阿里羌塘保护区，牧民世代传承的牦牛酸奶、酥油、奶渣，甚至藏羚羊与藏野驴的粪便，都成为团队寻找优质菌株的珍贵样本。
国内首例：益生菌辅助人体排出微塑料
在300余株功能菌株中，最引人注目的突破来自微塑料排出研究。
张莹在实验室进行菌种检测。
“外卖、咖啡、饮料里都有微塑料，无处不在，对健康有肠肝毒性、生殖毒性等风险。”张莹介绍。团队发现，一株植物乳杆菌能够通过物理吸附与化学结合的协同作用，将微塑料“锁住”，避免其被肠道黏膜吸收沉积，最终随人体正常代谢排出体外。团队完成了国内首项探究益生菌辅助人体排出微塑料的随机双盲安慰剂对照人体临床试验：63例受试者经过60天持续干预，数据显示，受试者体内微塑料含量显著下降，整体排出效果可观。这一研究为该领域提供了首个人体数据支撑，也为“喝酸奶排塑”从想象走向科学实证迈出了关键一步。
从实验室到餐桌：让高原菌株惠及国人
张莹展示地下室冷藏的各类有“身份”的菌种。
科研的价值在于落地。张莹介绍，团队目前已筛选出具有高抗氧化、抗炎、降胆固醇、解酒护肝等功能的优良菌株。在产业化方面，团队与蓝晶微生物共建联合实验室，携手均瑶润盈推进富锌益生菌项目，打造新一代生物锌营养补剂——无胃肠刺激、吸收效率大幅提升。
此外，高原益生菌还被应用于果蔬生物保鲜和陇药发酵提质增效。发酵粘液乳杆菌MQ10等菌株能有效抑制果蔬褐变、延长货架期；而利用益生菌发酵的中药材，可将大分子转化为小分子活性物质，提升药效、降低毒副作用。
青春接力，扎根西部
张莹团队的6位核心教师平均年龄不到40岁，拥有食品科学、微生物、分析化学等交叉学科背景。张莹本人40岁，她带领的硕士博士生均为不到30岁的年轻人。“大家非常有活力，执行力强，一直致力于立足西部、扎根兰大。”目前，团队已完成哈萨克斯坦阿拉木图市奶制品的采集与菌株分离工作。张莹表示：“我们要立足丝路、放眼世界，不断突破技术壁垒，用原创性、本土化的高原益生菌科研力量，守护国民健康。”
学生开展菌种实验。
菌从高原来，路在脚下延。这支年轻的团队，正用5年跋涉的3万公里足迹，在雪域高原与人体肠道之间，架起一座属于中国自己的“菌种桥梁”。
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