□ 江德斌
6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式落地实施。新规瞄准隐蔽经营的“幽灵外卖”乱象，提出“无堂食”服务须在显著位置设置标识等一系列要求。记者调查发现，目前“无堂食”标识普遍存在感薄弱，三大平台标注标准不统一，部分商户处于无任何标签的模糊地带，消费者仅凭平台标注难以分清门店是否有堂食。（6月4日《北京青年报》）
“无堂食”标识看似简单的页面标签，实则是守护消费者知情权、规范餐饮经营秩序的“安全信号灯”。长期以来，外卖市场存在严重的信息不对称乱象，不少“无堂食”后厨藏身居民楼、写字楼、老旧小巷，却通过精修堂食图片、虚假门店包装，伪装成正规临街商铺招揽订单。此类“幽灵外卖”隐蔽性强、监管难度大，食材溯源、卫生管控、人员管理都存在极大漏洞，也是食品安全问题的高发区。
新规设立“无堂食”标识制度，并非歧视纯外卖业态。合规经营的“无堂食”门店、共享厨房小店，依托标准化外卖运营，同样能保障餐品品质，也是餐饮市场的合理补充。新规的真正目的，是通过透明公示，让消费者一眼看清门店业态，自主权衡消费选择，同时让隐蔽违规经营无处遁形。可如今部分“无堂食”标识玩起了“躲猫猫”，标注混乱难以查看，令消费者陷入盲选困境，食品安全隐患依旧。
必须明确，“无堂食”并非原罪，不公开、不透明才是。现实中，很多纯外卖店证照齐全、后厨整洁，仅因租金压力不设堂食，这本是正常的商业模式。但如果因为害怕“劝退”顾客而隐瞒业态，反而会令消费者产生疑虑，最终背上“脏乱差”的污名。因此，让“无堂食”标识清晰醒目，不仅是为了监管，更是给诚实经营的商家正名，只要阳光透明，哪怕没有堂食区，也能赢得信任。
因此，规范“无堂食”标识公示，必须落地落细、从严从实，让标识回归清晰醒目，让消费者一眼看清。外卖平台应尽快统一“无堂食”标识标准，摒弃隐蔽式标注方式，将标识设置在店铺首页醒目位置，字体、配色需清晰突出，用户无需多次点击查询。同时建立全面排查机制，对所有商户业态逐一核验，“无堂食”店铺强制亮标，兼具堂食与外卖服务的门店明确标注“可堂食”，彻底清除模糊地带，实现业态标注全覆盖、无遗漏。
监管部门需强化督导核查、压实主体责任。针对平台标注混乱、漏标隐标等问题，开展专项整治行动，建立常态化抽查机制，对拒不整改、虚假标注的平台和商户，依法依规采取约谈、整改、处罚、公示等措施，杜绝宽松软监管。同时细化业态界定标准，明确共享厨房、临街外卖窗口、写字楼轻食工坊等特殊业态的标注规则，消除监管盲区，让平台与商户有规可依、有矩可循。
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