环县羊羔肉凭什么“火”到全国？

品牌价值跃升至56.85亿元

环县羊羔肉凭什么“火”到全国？

庆阳融媒记者 乔洁

五月上旬，环县羊羔肉迎来“高光时刻”——在2026世界品牌莫干山大会上，“环县羊羔肉”品牌价值跃升至56.85亿元，连续多年蝉联全国地理标志区域品牌百强榜；5月11日，“环县羊肉十八宴”正式落户杭州，黄土高原上的“天香胜味”跨越千里直抵江南餐桌。

从黄土塬到江南岸，环县羊羔肉，凭什么“火”遍全国？答案，就藏在一条从牧场到餐桌的完整链条里。

　立“芯”固本：

　　好羊是这样养成的

环县760万亩天然草场上生长着地椒、甘草、麻黄等百余种中草药，1.7万条沟道里流淌着富含矿物质的泉水。得天独厚的自然禀赋，让环县羊羔肉“嫩而不膻、瘦而不柴”。

但环县人深知，老天赏饭，只能管温饱；要想端稳品牌的金饭碗，得在最前端下“芯”功夫。

种业，是羊产业的“芯片”。环县与崖州湾国家实验室、中国农科院联手，采用“三级二元”杂交技术，引进国际羊品种，与本地湖羊“联姻”，培育出生长快、产肉多、肉质鲜的“环县羊”新品系。

在环县，机器人饲喂、智能监控、多胎基因检测成了日常。国外养殖专家和国内科研人员常年驻县，为羊产业保驾护航。

今年4月，三元杂交冷冻胚胎移植手术在环县正式落地。这是环县肉羊育种领域的全新突破，核心目的是做好保种育种，让优质种羊惠及企业和农户，助力本地羊产业提质增效。

“随着良种攻关不断突破，本地母羊后代产肉能力提升了10%以上。”市农科院正高级畜牧师徐振飞说。

良种之外，还需良法。环县创新推行“龙头企业+合作社+农户”的利益联结机制，统一供种、统一饲喂、统一防疫、统一回收，确保所有出栏羔羊品质均一。截至目前，全县培育规模养殖场、合作社1175个，带动4.8万户农户嵌入产业链。

2025年，环县羊饲养量达到380万只，草羊产业产值突破68.5亿元，养羊农户人均来自羊产业的收入超过9500元。从育种到养殖，每一只环县羊的出生，都自带“品牌芯片”。

　点“羊”成金：

　　一只羊的百变之旅

环县人的本事，在于让一只羊“变”出百般花样——生鲜羊肉、熟食制品、精装礼盒、自热汤煲……多种渠道、多种做法、多个单品，让环县羊羔肉从黄土塬走向全国商超。

走进环县中盛屠宰食品厂，智能化生产线运行有条不紊。屠宰后的羊胴体立即送入0—4℃排酸库，“休眠”24小时以上——这是肉质嫩滑的秘诀。分割车间里，一只整羊被精细分解为羊腿、羊排、羊肉串、羊肉卷等80余种生鲜品类。

但环县的“变法”远不止于此。隔壁熟食车间，酱香缭绕。羊杂、羊蹄、羊蝎子在秘制卤汤中慢炖。精装流水线上，设计师精心“打磨”的礼盒里，羊肉块、羊排、羊腿按规格分装，配冰袋和定制餐具，成了节庆“硬通货”。

“我们有生鲜、熟食、礼盒等系列，总共150多个单品。”环县羊羔肉产业集团董事长沈涛介绍。

最让消费者放心的是“一羊一码”——扫包装上的二维码，产地、养殖户、屠宰时间、检疫报告、加工日期一目了然。沈涛介绍，过去，一只肉羊市场价1000元左右，现在，经过精深加工后，产值可以提升至1300元以上。冷链物流同步护航，县城3000吨智能冷库，与顺丰、京东等快递企业合作的“羊肉冷链专线”织成密网，48小时直达上海，鲜肉不化、熟食不变。

品质与物流双保险，品牌才有底气。从博鳌论坛指定产品到国家队运动员备战保障产品，“环县羊羔肉”先后被评为农业农村部“三品一标”典型案例，斩获全国十佳羊肉品牌等多项国家级荣誉。品牌价值一路攀升——2019年34.58亿元，2025年55.48亿元，直至现在的56.85亿元。

通江达海：

　　从黄土塬到世界餐桌

5月11日，杭州，“环县羊肉十八宴”餐厅正式开业。这不仅是环县羊产业链“最后一公里”的打通，更是环县羊从黄土塬走向广阔市场的缩影。

走进杭州“环县羊肉十八宴”餐厅，手抓羊肉、清炖羊羔肉、烤羊排、羊肉荞面饸饹……十八道菜品，道道有出处。所有羊肉均从环县经排酸、冷链专车直运。开业当天，座无虚席。

环县羊羔肉的“人气”，在千里之外的浙江省湖州市德清县莫干山同样火爆。在世界品牌大会展区内，环县羊肉系列产品吸引了众多国内外客商和游客驻足品尝，大家尝过后纷纷竖起大拇指。同期举行的莫干山音乐节现场，环县羊肉串摊位成为全场“人气王”——炭火通红，香气四溢，摊位前排起蜿蜒长龙。年轻游客一边跟着音乐律动，一边撸着肉串，直呼：“这羊肉串绝了！听音乐吃烤肉，幸福感拉满！”

从展会到音乐节，从专业客商到年轻消费者，环县羊羔肉用实力圈粉无数。而这只是环县羊“通江达海”的一扇窗口。如今，环县羊羔肉已织成一张覆盖全国、连通海外的庞大销售网络。

线上，风生水起。全县265家电商企业、2200多个网店活跃在各大平台。2025年“双十一”，环县电商产业总销售额突破322万元，其中，羊肉类产品就完成194万元，成为最受消费者欢迎的明星单品。

线下，版图扩张。27家品牌直营店、130多个销售网点遍布全国，产品进入盒马、沃尔玛等高端商超。中盛羊业建厂至今累计屠宰量达到200万只，实现销售收入26亿元。一辆辆冷链车从环县出发，分赴西安、郑州、上海等国内多个城市，更出口迪拜、阿联酋等国家和地区。

从线上到线下，从国内到海外，一只环县羊的“旅程”越走越远。而这条产业链的终点，是万家灯火。

环县羊产业联合会会长姜中信心满满：“要以杭州为起点，加快布局全国重点城市的品牌店和加盟店，让环县羊羔肉从‘养得好’‘卖得好’变成‘吃得响’。”