甘谷辣椒西安谋定产业高地

新甘肃·甘肃经济日报记者 张文都 通讯员 黄鑫

当甘谷四百年椒香遇上西安十三朝古都烟火气，一场油泼辣子产业的升级革命即将启幕。2025年12月29日至30日，2025首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会将在西安举行，甘谷辣椒正式剑指“中国油泼辣子用椒第一品牌”，争创全国油泼辣子产业中心。

作为国家地理标志产品，甘谷辣椒已实现从“小散弱”到“大聚强”的蜕变。截至2025年，其种植规模达12万亩，年产鲜椒29.28万吨，全产业链综合产值突破11.36亿元，品牌价值达4.23亿元。依托与中国农科院合作培育的优质品种，甘谷辣椒富含45种风味物质与18种人体必需氨基酸，3种独有醛类物质造就“香而不辣”的独特口感；产品也从初级加工品拓展至七大系列60余款，成为市场认可的优质品牌。

选择西安作为战略“桥头堡”，是甘谷辣椒的精准布局。西安不仅是油泼辣子的“味觉原乡”，其多元饮食文化更对西北市场具有强大辐射力。甘谷辣椒“耐高温、不失香、颜色红亮”的特质，完美契合油泼辣子的核心需求，无需过多市场教育即可精准匹配当地消费习惯。

此次大会不仅是产品推介会，更是产业资源整合的优质平台。甘谷辣椒将借此联动行业协会、餐饮企业与专家学者，推动油泼辣子产业标准化建设，同时深化“订单农业”合作，打通产销全链路。结合西安文旅资源，通过直播、达人探店等形式，甘谷辣椒将实现品牌破圈传播，以风土、科技与商业的跨界融合，书写从地方名产到产业标杆的跃迁故事。