浆水益生菌对抗“超级细菌”？兰州大学团队为您揭示浆水“防感染”的科学奥秘

浆水益生菌对抗“超级细菌”？

兰州大学团队为您揭示浆水“防感染”的科学奥秘

研究团队负责人李祥锴教授

每日甘肃网12月25日讯 据兰州晚报报道 12月24日，记者从兰州大学获悉，该校环境微生物研究团队从浆水中分离出的发酵粘液乳杆菌GR-9能够有效抑制包括沙门氏菌在内的多种革兰氏阴性病原体。在民间，一直有喝浆水防感染的说法，本研究不仅揭示了浆水“防感染”的科学奥秘，更为应对全球抗生素耐药性（AMR）危机提出了一种基于浆水益生菌的“肠道修复（Gut Remediation）”新策略。

研究发现，GR-9通过分泌具有肽-水解酶协同作用的抗菌蛋白，能够有效抑制包括沙门氏菌在内的多种革兰氏阴性病原菌。在小鼠模型中，GR-9显著缓解了由副伤寒沙门氏菌引起的感染，调节了肠道免疫反应。

背景：

　　抗生素耐药性已成为全球性威胁

抗生素的广泛使用甚至滥用，包括在医疗和农业中的非治疗性用途，已导致严重的抗生素耐药性危机。据统计，2023年全球抗生素消费量已达到惊人的493亿限定日剂量，且预计到2030年将进一步增长。抗生素耐药性已成为联合国公认的全球性威胁，而在COVID-19大流行期间，抗生素的无序使用进一步加剧了这一危机。寻找安全、可持续的抗生素替代品迫在眉睫。兰州大学李祥锴教授团队长期致力于浆水微生物资源的挖掘。前期研究已证实浆水益生菌在降尿酸、抗炎、解重金属毒性等方面的功效。而大部分发酵食品是通过盐来抑制杂菌生长，浆水独特的无盐体系孕育了具有强大抗菌能力的益生菌株。本研究旨在系统评估浆水来源菌株的抗菌功效，并解析其作用机制。

GR-9菌株：

　　浆水中的“抗菌卫士”

研究团队通过系统的体外筛选，从浆水中分离出了一株具有广谱抗菌活性、对病原菌抑制效果最为显著的益生菌——发酵粘液乳杆菌GR-9。与传统依赖盐或化学添加剂的发酵食品不同，浆水完全依赖乳酸菌发酵，这种独特的生态系统进化出了能分泌高效抗菌物质的益生菌。GR-9不仅在体外实验中表现出对多种多重耐药细菌的强抑制力，其分泌的抗菌蛋白更展现出独特的作用模式。

机制揭秘：

　　独特的“肽-水解酶”协同作战

为了深入探究GR-9的抗菌机理，研究团队结合了基因组学与蛋白质组学分析。研究发现，GR-9分泌的抗菌活性物质并非单一成分，而是包含新型抗菌肽GRP1和NlpC/p60水解酶。GR-9通过抗菌肽与水解酶的协同作用，破坏革兰氏阴性菌的细胞壁结构，从而实现广谱杀菌。这使得GR-9具备了成为下一代广谱治疗性益生菌的潜力，为对抗耐药菌提供了新的生物学工具。

活体实验：

　　GR-9有效缓解沙门氏菌感染

为了验证GR-9在体内的实际功效，研究团队建立了副伤寒沙门氏菌（Salmonella Paratyphi B）感染的小鼠肠炎模型。实验结果显示，在感染沙门氏菌后，通过灌胃给予GR-9活菌，小鼠的健康状况得到显著改善，不仅存活率显著高于未治疗组，有效减轻了病原菌引起的肠道组织损伤和炎症浸润，还通过调节免疫因子水平，增强了宿主的肠道黏膜免疫屏障，抑制了过度炎症反应。

研究团队负责人、兰州大学生命科学学院教授李祥锴表示，这项研究围绕“肠道修复（Gut Remediation）”概念，即通过调节肠道菌群来预防或治疗疾病，并强调了益生菌作为抗菌药物生产者和肠道微生态调节者的双重作用。

据悉，相关研究成果近日发表于抗菌蛋白专业期刊《Probiotics and Antimicrobial Proteins》（注：国际学术期刊《益生菌和抗菌蛋白》）。兰大生命科学学院青年研究员季晶为论文并列第一作者。中国科学院西北生态环境资源研究院毛春兰研究员和兰州大学生命科学学院刘璞副教授为共同通讯作者。

记者 马文艳 文/图